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冲击国内烘焙市场 李嘉诚人造蛋上市

2019-12-11 14:44:39  来源:成都商报

“人造蛋”创始人Josh

李嘉诚投资的人造蛋Beyond Eggs,更准确的说法应该是“植物鸡蛋”,因为它的原料主要来自植物蛋白。而内地的人造鸡蛋,其蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。从外观上看,几乎与真鸡蛋一样,打开后蛋清、蛋黄样样俱全。专家指出,这些物质吃多了对肠胃不利,而植物鸡蛋则要安全很多。

香港首富“超人”李嘉诚在高科技领域的大手笔投资开始接近内地市场。据百佳超市透露,李嘉诚投资的人造蛋很快将登陆该超市的香港门店。而餐饮业人士预计,人造蛋首先冲击的可能是国内的烘焙市场,而鸡蛋的成本在这个领域已经达到120亿以上的规模。

香港售价为普通鸡蛋一半

“超人”李嘉诚近年积极投资全球创新科技,今年初,李嘉诚的私人投资基金“维港投资”(注:维港投资所得的90%收益均归属李嘉诚基金会),联同雅虎创办人杨致远等向成功发明“人造蛋”的美国汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek)提供2300万美元融资。李嘉诚在注资公告中表示:“由于全球人口增加带动食品需求不断上升,因此需要更有效率和更加环保的选择。”

日前,李嘉诚基金会和汉普顿克里克食品公司在广州的巡回展览透露,将于本周内在香港发售“人造蛋黄酱”,预计每瓶售价约23港元(2.99美元)。据称,人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多1/4,且不含麸质与胆固醇,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋一半。

昨日,百佳方面的相关负责人也向羊城晚报记者回应:“人造蛋暂时先行会在香港百佳售卖。”“这属于百佳独家代理的产品,如果销售表现良好,内地百佳肯定也会大力引进。”有知情人士表示。

未获行家青睐 或主攻烘焙业

对于人造蛋的出现,有广州餐饮业人士表示,如果口感达不到鸡蛋的效果,在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品。而记者发现,在之前的报道中,有品尝了人造蛋的学生形容其口感像豆腐。而目前,汉普顿克里克食品公司将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)将目光瞄准了内地巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业。

据广州酒家副总经理吴家威透露,目前烘焙业每创造出100元的营业额,鸡蛋在其中的成本就达到8元至12元。而据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元,预计2013年消费达到1500亿元。

“如果保守估算,中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代,将是一个不小的市场。”有业内人士如此表示。

不过,吴家威认为,烘焙业使用鸡蛋是为了提香以及和面粉产生醒发作用,令口感更好。如果人造蛋无法达到这个效果,很难在短期内达到取代的目的。

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