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不是吧!微波确实不擅长加热这件事?

2020-08-05 10:45:10  来源:cnBeta

据外媒报道,微波炉是所有人都会去使用但却不是特别喜欢的现代便利设备之一,毕竟大家都知道在炉子上加热东西是更好的方法,但微波炉更快,所以人们很多时候会选择牺牲食物质量来求得速度上的优势。现在,科学已经证明微波加热表现确实不怎么样,即使只是在加热一杯水。

最新发表在《AIP Advances》上的研究报告指出了微波加热液体容器的方式--跟其他加热方法相比,微波是一个可悲的选择。

举个例子,当在炉子上加时,它是通过对流加热的。杯子或水壶底部的热水向上流动,使水循环,当把它从热源上移开时,就会产生均匀加热的液体。而如果是用微波加热情况则大不相同了。在中,玻璃本身会被加热,不仅从底部而且时从四面八方都提高了水的温度。因为这种加热方法不会导致水在玻璃内部循环,所以靠近玻璃顶部的水几乎总是比底部的水要热得多。

所以微波这个方法看起来很糟糕,但有什么办法能解决这个问题呢?答案显然是肯定的,因为研究人员发明了一种杯子,它可以帮助液体在微波炉中获得更均匀的加热。他们在杯子边缘镀上了薄银,这样可以有效地防止顶部的水出现过热的情况,并且还能使水可以通过对流加热,类似于它在炉子上的做法。

而为了避免金属在微波炉中所面临的缺陷,镀银必须完美,科学家们似乎也已经发现了这一点。该研究的论文合著者Baoqing Zeng在一份声明中指出:“在仔细设计了适当大小的金属结构后,容易着火的金属边缘位于弱场强区,在那里它可以完全避免着火,所以它仍然是安全的。”

不过虽然这项研究似乎解决了用微波炉加热液体的问题,但加热固体食物则要复杂得多。在加热食物的均匀程度上,在碗或盘子上使用同样的金属板不会有太大变化。接下来,这个团队可能会把更多的注意力放在解决加热微波炉里的剩菜剩饭的问题上。

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