当前位置:科学 > 正文

哈佛大学研究表明:吃鸡蛋与心血管风险升高无关

2020-03-23 10:11:15  来源:奇点网

近日,哈佛大学的Jean-Philippe Drouin-Chartier和Frank B Hu等人,分析了美国三项大型队列和其它27项研究的数据发现,每天多吃一个鸡蛋非但与心血管风险增加没有显著关系,反倒在亚洲人群中和心血管风险降低8%有关。而如果每天少吃1个鸡蛋却多吃了2片培根、85g新鲜红肉或者240mL全脂牛奶,则分别与心血管风险升高15%、10%和11%相关。这一研究发表在BMJ上。

鸡蛋好吃营养,含有丰富的优质蛋白、铁、不饱和脂肪酸、磷脂和胡萝卜素,价格还便宜。但它同时也是膳食中胆固醇的一个主要来源[2]。

胆固醇是多种心血管疾病的原因之一。不过虽说饮食在心血管疾病的发展中起着重要的作用[3],但食物中的胆固醇与心血管风险间的关系却没有定论,连带着吃鸡蛋会不会增加心血管风险也反转了好多次。

而且,饮食中的各个组分都不是独立的。比如多吃了一个鸡蛋,可能就会少吃两片培根。像培根这类的加工肉制品,除了本身胆固醇含量也不低外,还会在肠道菌作用下代谢产生氧化三甲胺,促进胆固醇沉积到血管壁,带来更大的心血管风险。

这回,研究人员先是分析了在美国进行的三项大型队列研究——关注女性的一期和二期护士健康研究(NHS和NHS II),以及NHS的男性翻版HPFS。这些队列每两年都要通过问卷收集一次疾病诊断、疾病风险因素、药物使用和生活方式特征等方面的信息,可以说是十分详细了。

在排除了基线时就患有心血管疾病、癌症或2型糖尿病的参与者后,NHS、NHS II和HPFS中各有83349人、90214人和42055人被纳入了分析。在总共5540314人年的随访记录中,14806人患上了心血管疾病,其中冠心病9010例,卒中5903例。

鸡蛋摄入量上,NHS和HPFS的参与者在基线时吃鸡蛋较多平均每天分别吃0.42和0.34个,但随后受80年代害怕胆固醇观念的影响逐渐减少,1994年后保持稳定。而NHS II由于开始的较晚,鸡蛋摄入始终较低,平均每天0.18个。而三个队列中每天至少吃一个鸡蛋的人只占1.24%,每天至少吃两个的就更少了,占0.20%。

整体上来看,吃更多的鸡蛋与较高的BMI相关,在女性中与较少的运动相关,而男性中与吸烟相关。而且吃鸡蛋较多的人常常也会吃掉更多的红肉和加工谷物,喝掉更多的全脂牛奶和含糖饮料,卡路里摄入自然也高了。

不过在排除了年龄、生活方式和饮食特征的影响后,研究人员发现,每天至少吃一个蛋的人,相比一个月也吃不了一个蛋的人,在心血管风险上并没有显著差异。在不同年龄、BMI、血压、血胆固醇的人群中,这一结果也都保持一致,始终没有显著的差异。

但要是每天把一个鸡蛋换成了2片培根、85g新鲜红肉或者240mL全脂牛奶,则分别与心血管风险升高15%、10%和11%相关。起码鸡蛋是要比这些食物更健康的!而如果用鱼、家禽、豆类等健康食物替代鸡蛋,心血管风险也不会显著降低。

接下来,研究人员又把上述结果和先前的27项研究一起做了meta分析,其中也包括奇点糕5月份介绍过的那项研究。这些研究总共包括了1720108名参与者,随访时间从5.8年到32年不等,一共发生了139195例心血管事件。

与之前的结果相似,在更大范围的meta分析中,吃鸡蛋的多少还是跟心血管风险间没有显著关系。而在亚洲人群(以中国人为主)中,每天多吃一个蛋还跟心血管风险降低8%相关。

对于这一结果,研究人员认为可能跟中国人吃鸡蛋较少有关。比如分析中纳入的最大一项亚洲研究——发现每天一个鸡蛋与心血管死亡风险降低18%相关的中国嘉道理生物样本库,其中吃鸡蛋最多的组别平均每天只吃0.76个鸡蛋,比在欧美进行的研究都要少。

此外,中国人吃鸡蛋经常搭配各种菜肴,而欧美人多是跟红肉、加工肉或者精制谷物一起吃,这可能也对结果有一定的影响。而此前发现吃鸡蛋跟心血管风险升高有关的那项研究,纳入的全部是美国数据,可能也是红肉等等混杂因素产生了影响。

鸡蛋会不会增加心血管风险这事,还是留给学术界慢慢去争吧。它能来来回回反转很多次,起码说明吃多少鸡蛋对心血管的影响应该不大。不管怎样,营养均衡才是王道。

推荐阅读

业务持续下滑 共享滑板车企业Lime计划裁员

北京时间3月23日早间消息,据国外媒体报道,由于受到新冠病毒疫情影响,使用滑板车出行的用户大幅下降,共享滑板车企业Lime正在考虑在美国 【详细】

提升Model Y产量 特斯拉将改造弗里蒙特生产线

3月19日,在与县、州、联邦政府进行多轮交涉后,特斯拉弗里蒙特工厂和纽约工厂最终宣布将于3月24日关闭,仅保留足够维持基本设施运营的最低 【详细】

大数据:驾车通勤出行热度恢复至95.8%

3月20日,高德发布《高德地图出行暖报》,报告显示,截至3月16日,全国范围驾车出行热度已经恢复至春节前正常水平的95 8%,公共交通出行热 【详细】

第三方支付“无证经营”频发 “多用途预付”违规丛生

3月19日,21世纪经济报道记者就公司是否无证经营问题与品诺优创一位销售人士咨询,该人士显然对央行的支付业务许可并不熟悉,并表示其与央 【详细】

阿里CEO张勇:新基建拓展创新发展空间

新基建作为新兴产业,一端连接着巨大的投资与需求,另一端连着不断升级的消费市场,必将成为未来中国经济社会繁荣发展的重要支撑不久前召开 【详细】

关于我们  |  联系方式  |  免责条款  |  招聘信息  |  广告服务  |  帮助中心

联系我们:435 203 49@qq.com

科技新闻网 版权所有